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酱酒为何如此香?
发布时间:2014-6-8 | 浏览次数:

       按照工艺规范,刚刚烤出来的基酒,由多个品酒师给它分类,一个样酒根据多人给出的评定,最后将获得多数人认可的结果作为酒的评定等级,然后入窖贮存。品酒师不仅要分型,还要定质,再根据结果把各批次同轮次的基酒进行综合,这就是第一次的勾兑——盘勾。盘勾好的酒贮存3年后,再进行小型勾兑,由100多种库存样酒,勾兑出一瓶酱酒,小型勾兑就是用库存基酒勾兑出成品酱酒。一瓶酱酒的口感、香型等指标,最后是通过勾兑师来实现的。按照小型勾兑合格的酒样,酒库车间进行批量勾兑。成批量的勾兑酒要再贮存1年以上,经出厂检验合格,才能真正成为訫酒的出厂商品。

 

 
 
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